1

原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮 

2

榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。 

3

鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。 

4

汆烫好后捞出待用。 

5

备好葱、姜、八角、桂皮。 

6

锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。 

7

爆香后放入鸡肉翻炒。 

8

放入：酱油、料酒、冰糖。 

9

继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。 

10

放入榛蘑翻炒。 

11

放入清水开始炖。 

12

开大火等待水开。 

13

待水开后调成小火扣盖炖一小时。 

14

一小时后开盖放入粉皮。 

15

待粉皮变软后调成大火收汁儿。 

16

这时候再依口味放入盐、鸡精。 

17

放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。 

18

撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！